正官雪是青桐生意增长陪跑客户海之隆的旗下“爆品系列”产品。作为青桐的陪跑客户，在第一年，青桐就通过增长战略的定位和拳头产品的打造，成功驱动海之隆实现生意增长。当年销售额就从原来的3000万增长至7950万。第二年是营销驱动增长，在这一年里，青桐为海之隆的产品和营销方式进行了持续改善，其中最重要的一件事就是爆款产品打造。
海之隆为何要做爆品？一是海之隆从创造和占据火锅专用牛羊肉细分品类以来，虽实现了快速发展，但也面临这个品类的跟随者越来越多。二是过去海之隆和竞品品牌都在使用部位肉作为产品名称，从产品自身的特点来推广的传统营销方式，这种传统营销方式造就行业同质化越来越严重，逐步形成恶意竞争。三是因产品的原料透明化，所以说对于海之隆来讲，需在保持原有的基础产品体系上，要不断创新，通过创新来满足日益变化的年轻火锅食客的需求，为我们的火锅店客户提供好吃，好看，好用的火锅牛羊肉，提高他们的销售能力及产品利润。
先胜后战，产品为根
超级爆品打造，就是打造一款非常受欢迎、销量大、口碑好的产品。这种产品能够在市场上迅速赢得消费者的青睐，成为市场上的佼佼者。超级爆品不仅能够带来丰厚的收益，还能够提升企业品牌的知名度和声誉。因此，打造超级爆品已经成为现代企业发展的重要战略之一。
没有企业不喜欢爆品，没有企业不希望打造自己的爆品，最好是畅销、常销。而成功打造一款超级爆品的关键就在于产品。或者可以说，之所以能够把一款产品打造成为超级爆品，是因为它本身就具备了成为超级爆品的一切条件。因此我们说，超级爆品打造一定要做到“先胜后战”。如果产品不能满足顾客需求、不是优中选优、没有足够自信、没有必胜信念，不能投入压倒性的资源，就不要启动。而这一切，都基于产品。
如何选产品，才有大销量？
正所谓“方向不对，努力白费”。选择什么样的产品，一定程度就决定了爆品打造的成功概率。选择小众产品就是选择了小众市场，推广的失败概率就会极大。因此爆品成功的前提一定是选择大众产品品类，我们的筛选逻辑主要考虑了以下三个因素：
第一：企业自身是否有优势资源。海之隆主要经营各类火锅肉卷，品项主要分为肥牛和羔羊。因此肥牛和羔羊两个大类别都是不错的选择。
第二：目标客户是否是大众市场。首先羔羊涮火锅的习惯主要集中在北方，因为膻味的原因一直不被很多南方人所接受。而肥牛则没有膻味，全国各地哪里都吃，潜在的消费需求自然也就大于羔羊。
第三：目标品类创新开发难易程度。牛胴体相较羊胴体更大，这就导致牛肉的分割比羊肉更细，卷类的创新相对也就更容易。
综合以上因素，我们首先把爆品的打造聚焦在肥牛这个品类上。
定品即定位，打造超级爆品的三角两翼
找到最能打动顾客的产品超级定位
创作产品传播效率最大化的超级口号
设计最凸显产品优势的超级符号
如何找卖点，顾客最喜欢？
产品细分定位要找到消费者的需求点。
营销创意的起点是消费者，重点也是消费者，因此在进一步的调研上我们更注重与一个个消费者的深度交谈，通过对他们的行为的详细观察，发现他们真正关心和在意的点。经过大量的消费者调研，我们发现当下火锅核心消费群体主要集中在80后及90后，他们在形容一款肥牛好吃时，经常使用的词是“口感好”、“有嚼劲”、“肉感足”，其中最常见也最形象的那个词是“嚼劲”。
“嚼劲”是能让年轻消费者在火锅场景下，点单概率最大化的一个词。
“嚼劲”是多数牛羊肉品牌宣传时会用到的词，但没有哪个品牌将其作为核心价值来展示。
有了这个洞察，就有了接下来爆品打造的方向。于是我们对产品研发提出了明确的需求——打造一块有嚼劲的肥牛。最终，一款以正规、官方进口的肥牛为原材，嚼劲十足的产品“运动牛肉”被成功开发出来。运动牛肉，即是产品，也是定位。
如何定品名，广告传的快？
产品话语体系就是放大购买理由
产品研发成功了，但是该叫什么名字才能最大程度降低产品的传播成本呢？考虑到这款产品的原材为正规、官方进口肥牛，这一标准一直被行业所推崇，所以为了突出这一点，我们决定把“正规”和“官方”两个词直接放到名字里，将特点最大程度放大，因此最终取名「正官雪」。
既然是一款有嚼劲的牛肉，为了放大「有嚼劲」的特点，我们为正官雪提炼了一句slogan——「运动牛肉更劲嚼」。
「运动」一词本身给人的感觉就是肌肉满满，非常有力量，给人以爽口弹牙的感觉；
「更劲嚼」则是运动牛肉在逻辑上的承接，因为选用的是运动牛肉，所以更劲嚼，再次突出「有嚼劲」的特点。
「运动牛肉更劲嚼」逻辑顺畅，词语简单，让顾客看一眼就能被打动。
如何做包装，顾客记得住？
像打造IP一样打造产品包装设计
产品包装的核心创作策略，就是放大并占据“运动牛肉”的概念。因此在外包装的设计上，正官雪别出心裁地采用了打造品牌IP的手法，设计了一个极具力量感的橄榄球牛运动员。橄榄球作为澳洲的国球，很好的说明了正官雪的进口来源。整体形象饱满立体，所见即所想，进一步放大了运动牛肉的属性和「有嚼劲」的特点。
超级爆品打造
以创新三角为魂
从战略到产品，从策划到设计，超级爆品打造务必以创新为魂贯穿整个工作过程，包括产品创新、设计创新和营销创新。
价格创新
高性价比不是低价，而是让客户感觉便宜
在价格方面，正官雪作为一款承载着爆品使命的产品，它的定价策略以渗透定价为主，就是“高性价比”。不是便宜，而是让顾客觉得占了便宜；不是低价，而是让顾客觉得价格低。以正官雪的块型为例，更加精密的计算和设计，使得同样重量的肉块能够刨出更多的肉卷，但外观上肉卷并没有变小、变薄，产品更耐用，价格自然也更低，从而助推产品获得流量。
渠道创新
营销赋能渠道就是帮客户的客户做生意
在渠道方面，海之隆本身拥有完善的经销商和办事处体系，然而我们发现，在传统渠道中普遍存在着一种观念，即“经销商库存等于销量”。这样做很容易忽略一个最根本的问题——卖给经销商的产品能否在火锅店卖好、如何卖好、年轻消费者是否感兴趣？这些问题经销商都无从知晓。这也就造成了经销商心理没底，只能通过追求更低价格来寻求安全感，成交过程自然变得复杂和困难……
为了解决这个问题，我们设计了一揽子渠道方案，例如采用了打样板店的方式，直接打穿营销渠道，让产品通过火锅店与消费者见面，一方面验证打磨产品，另一方面通过成功的样板店打造，为经销商及其客户树立模板，给予信心。
推广创新
用终端活动推动新品上市
产品再好、价格再合适、渠道再有信心，如果推广不能落实到底，一切白干。于是我们利用产品上市处于七夕期间的机会，开展了一系列“新品上市”活动，例如前期全民营销，通过线上海报、视频、软文等自媒体推广方式加深活动印象。中期则在合作店铺开展试吃与买赠活动，通过一系列的话术培训与优惠政策，使爆品的翻台率达到60%以上。后期我们将案例广泛传播给办事处与火锅店客户，使其看到成果与口碑；同时就地总结出适用于产品售卖的营销方法，形成具体可操作的方案和工具箱。最后产品连同方案、工具一起提供给经销商和火锅店，全力助推拳头产品上市。
运动牛肉正官雪
全案策划，入市既爆品！
结合企业发展需要，从消费者需求出发，从产品选择到研发，从产品定位、话语体系到包装设计，最后再到新品上市营销，青桐为海之隆打造了全新爆品「正官雪」一入市就得到了市场的追捧。从2020年8月开始，截止至12月底，短短四个月，正官雪实现了352万的总销售额，成为了海之隆当之无愧的明星产品！不仅为企业贡献了销售额、提升了品牌力，更是以领衔的姿态带动了整个产品家族的销售提升。
